Hur extraheras svampextrakt? Vatten, ultraljud och frystorkning

Vad innebär extraktion av svampextrakt?

Vid extraktion av svampextrakt behandlar producenten en definierad svampråvara med ett extraktionsmedium under kontrollerade förhållanden.

Syftet är att föra över vissa komponenter från det fasta svampmaterialet till en extraktfas. Vilka komponenter processen får ut beror bland annat på svampens kemiska sammansättning, vilken del av svampen producenten använder och vilken extraktionsmetod som används.

Därför är orden ”svampextrakt” och ”svamppulver” inte synonyma. Ett pulver kan bestå enbart av torkad och mald svamp, medan ett extrakt har genomgått ytterligare processsteg.

Extraktion svampextrakt börjar med rätt råvara

En bra process för extraktion svampextrakt börjar alltid med tydlig råvaruidentitet.

Producenten behöver först fastställa vilken svampart och vilken biologisk struktur processen utgår från.

För Lion’s Mane kan råvaran exempelvis bestå av fruktkropp eller mycel. För Chaga kan producenten i stället använda den karakteristiska Chaga-conken.

Dessa råvaror skiljer sig både biologiskt och kemiskt. Därför kan samma typ av extraktionsprocess ge olika slutprofiler beroende på vilket material producenten börjar med.

Torkning och finfördelning före extraktion

Producenter torkar ofta svampråvaran innan själva extraktionen börjar. Därefter kan de mala materialet för att minska partikelstorleken.

Finfördelning ökar kontaktytan mellan svampmaterialet och extraktionsvätskan. På så sätt får vätskan bättre kontakt med råvaran.

Vissa processer använder dessutom mer intensiv fysisk cellbearbetning före eller under extraktionen.

Det betyder däremot inte att finmalning ensam skapar ett extrakt. Malning förändrar främst materialets fysiska struktur, medan extraktion innebär att komponenter överförs från råvaran till ett extraktionsmedium.

Vatten vid extraktion av svampextrakt

Vatten är ett vanligt extraktionsmedium vid extraktion av svampextrakt, särskilt när processen riktar sig mot vattenextraherbara komponenter såsom olika polysackaridfraktioner.

Traditionell varmvattenextraktion kombinerar vanligtvis vatten, temperatur och tid. Dessa faktorer påverkar tillsammans hur materialet överförs från den fasta råvaran till extraktfasen.

Modern processutveckling kan dessutom kombinera vatten med andra tekniker, exempelvis ultraljud.

Därför beskriver uttrycket ”vattenextraktion” inte en enda standardiserad process. Temperatur, tid, partikelstorlek, vattenmängd och mekanisk behandling kan skilja betydligt mellan olika extrakt.

Ultraljudsassisterad extraktion av svampextrakt

En modern teknik för extraktion av svampextrakt är ultraljudsassisterad extraktion, ofta förkortad UAE efter engelska ultrasound-assisted extraction.

Metoden kombinerar ett extraktionsmedium med ultraljud. Tekniken används inom forskning och industri för att bearbeta olika biologiska råvaror, inklusive svampmaterial.

Ultraljudet skapar snabba tryckförändringar i vätskan. Under rätt processförhållanden kan dessa förändringar bidra till mekaniska effekter som förbättrar kontakten mellan extraktionsvätskan och råvaran.

Resultatet kan bli effektivare massöverföring än vid en process där råvaran enbart står stilla i kontakt med vätskan.

Vad händer vid ultraljud och kavitation?

En central mekanism bakom ultraljudsassisterad extraktion är akustisk kavitation.

När ultraljudsvågor färdas genom vätskan skapar de växlande hög- och lågtrycksfaser. Då kan små bubblor bildas, växa och slutligen kollapsa.

När bubblorna kollapsar uppstår lokala mekaniska krafter och mikrorörelser i vätskan.

Dessa effekter kan bland annat:

• förbättra kontakten mellan råvara och extraktionsvätska
• påverka svampmaterialets fysiska struktur
• öka massöverföringen från råvaran
• påskynda delar av extraktionsprocessen

Samtidigt behöver producenten kontrollera processen noggrant. Intensitet, tid och temperatur kan påverka slutresultatet.

Processparametrar vid extraktion av svampextrakt

Vid extraktion av svampextrakt påverkar flera processparametrar slutresultatet.

Extraktion fungerar därför inte som en enkel av- och på-process. I stället samverkar flera variabler under hela bearbetningen.

Därför kan två produkter som båda kallas ”vattenextrakt” ändå ha genomgått olika processer och fått olika kemiska profiler.

Separation och koncentrering efter extraktion

Efter själva extraktionen innehåller systemet både extraherade komponenter och fasta råvarurester.

Producenten behöver därför separera extraktfasen från det material som inte ska följa med i samma form till nästa processteg.

Därefter kan processen innehålla filtrering, koncentrering eller andra separationssteg beroende på vilken slutprodukt producenten vill skapa.

Först därefter kan producenten förbereda extraktet för stabilisering och torkning.

Frystorkning efter extraktion av svampextrakt

Efter vattenbaserad extraktion av svampextrakt innehåller extraktfasen naturligt mycket vatten. För att skapa en torr och hanterbar råvara behöver producenten avlägsna vätskan.

En metod är frystorkning, även kallad lyofilisering.

Först fryser producenten materialet. Därefter sänks trycket så att fruset vatten huvudsakligen kan lämna materialet genom sublimation.

Efter torkningen kan producenten mala det torra extraktet till ett mer enhetligt pulver.

Det är därför ett färdigt svampextrakt kan se ut som vanligt svamppulver trots att processhistoriken är helt annorlunda.

NordRelease® och extraktion av svampextrakt

KÄÄPÄ Biotech beskriver NordRelease® som en process som kombinerar ultraljudsassisterad extraktion, UAE, med renat vatten.

En viktig detalj är att KÄÄPÄ inte beskriver NordRelease® som exakt samma process för varje svamp. I stället anger företaget att extraktionsförhållandena anpassas efter respektive svampråvara och dess kemiska profil.

Det är viktigt när man diskuterar extraktion svampextrakt. Två svampar kan använda samma övergripande processteknik men ändå kräva olika parametrar.

NordRelease® bör därför inte förenklas till att råvaran enbart ”kokas i vatten”. Processen använder vatten tillsammans med ultraljudsassisterad bearbetning och efterföljande processteg.

Svamppulver och svampextrakt är inte samma sak

Den färdiga formen kan skapa förvirring eftersom både ett vanligt svamppulver och ett frystorkat extrakt kan se ut som ett fint pulver.

Skillnaden ligger därför inte främst i utseendet utan i hur producenten har bearbetat råvaran.

Vill du läsa mer om skillnaden finns vår fullständiga guide om
svamppulver vs svampextrakt.

Laboratorieanalys efter extraktion av svampextrakt

Själva processen för extraktion av svampextrakt berättar hur producenten har bearbetat materialet. Laboratorieanalysen ger däremot mätbara uppgifter om den färdiga råvaran.

För svampextrakt kan analyser exempelvis omfatta:

• beta-glukaner
• artspecifika kemiska markörer
• fukthalt
• mikrobiologiska parametrar
• tungmetaller

För vissa svampar kan producenten dessutom specificera andra ämnesgrupper.

Lion’s Mane kan exempelvis analyseras för hericenoner/hericener, medan Chaga kan karakteriseras med inotodiol och betulinsyra.

Därför kompletterar processdokumentation och laboratorieanalys varandra. Den ena berättar hur råvaran framställdes och den andra beskriver delar av slutmaterialets analyserade sammansättning.

Hur bedömer man kvalitet vid extraktion av svampextrakt?

Det räcker inte att en produkt bara säger ”extraherad”.

En mer informativ teknisk bedömning av extraktion svampextrakt tittar på flera delar av processen:

• vilken svampart processen utgår från
• vilken del av svampen producenten använder
• råvarans geografiska ursprung
• vilket extraktionsmedium producenten använder
• vilken extraktionsteknik producenten använder
• hur slutextraktet torkas
• vilka kemiska parametrar laboratoriet analyserar
• om relevanta analysmetoder anges
• mikrobiologisk kontroll
• tungmetallkontroll

På så sätt blir det möjligt att bedöma extraktet som en dokumenterad råvara i stället för att enbart förlita sig på marknadsföringsuttryck.

Du kan läsa hela checklistan i vår guide om
kvalitet på svampextrakt.

Extraktion av Lion’s Mane och Chaga

Aromexpertens NordRelease® Lion’s Mane och Chaga ger två konkreta exempel på vattenbaserad och ultraljudsassisterad extraktion av svampråvaror.

Lion’s Mane-råvaran bygger på 100 % fruktkropp av Hericium erinaceus, medan Chaga-råvaran bygger på Chaga-conk från Inonotus obliquus.

Båda använder NordRelease®-tekniken och renat vatten. Råvarorna är däremot biologiskt och kemiskt olika. Därför bör man inte automatiskt anta att producenten använder exakt samma processparametrar för båda svamparna.

Vill du se hela sortimentet? Utforska kategorin
svampextrakt.

Sammanfattning: extraktion svampextrakt steg för steg

Extraktion svampextrakt börjar med en definierad svampråvara och slutar med ett bearbetat och analyserbart extrakt.

Först väljer producenten rätt svampart och svampdel. Därefter kan producenten torka och finfördela materialet.

Vid vattenbaserad extraktion fungerar vatten som extraktionsmedium. Ultraljudsassisterad extraktion kan samtidigt använda akustisk kavitation och mekaniska effekter för att förbättra kontakten mellan vätska och råmaterial.

Efter extraktionen separerar producenten extraktfasen från kvarvarande fast material. Därefter kan processen koncentrera och torka extraktet, exempelvis genom frystorkning.

Slutligen kan laboratorier analysera beta-glukaner, artspecifika kemiska markörer och olika kvalitetsparametrar.

Därför är en tydlig beskrivning av extraktion av svampextrakt betydligt mer informativ än ordet ”extrakt” ensamt. Råvara, extraktionsmedium, processteknik och analys behöver tillsammans skapa en tydlig bild av slutprodukten.